Спагетти карбонара

Один из самых популярных рецептов пасты во всем мире. Существует много версий по поводу названия блюда.

Одни считают, что к пасте причастны карбонарии, другие, что название связано с большим количеством черного перца, который добавляется в блюдо, третьи ссылаются на угольщиков, которым нужна сытная еда для тяжелой работы. Не меньше споров вызывает и состав блюда.

Но тут мнений всего два, нужно ли добавлять в соус сливки, или нет. Классическая версия карбонары готовится без сливок, но сливки делают соус еще более бархатистым, не удивительно, что это многим нравится.

Список ингредиентов

80 г сыра грано падано или пармезана
6 желтков
200 г сыровяленого мяса
320 г спагетти
оливковое масло
свежемолотый черный перец
соль

Шаг 1.

Натрите сыр на самой мелкой терке для спагетти карбонара. Желтки взбейте в миске, добавьте сыр, хорошенько поперчите и размешайте.

Шаг 2.

Нарежьте мясо маленькими кубиками. В сковороду налейте немного оливкового масла, жарьте на среднем огне около 10 мин до золотистой корочки.

Шаг 3.

В это же время поставьте на огонь кастрюлю с водой, доведите до кипения, посолите. Сварите спагетти для пасты карбонара согласно инструкции на упаковке, до готовности.

Шаг 4.

Теперь нужно работать быстро. Готовые спагетти откиньте на дуршлаг и сразу же переложите в сковороду к мясу, быстро размешайте и снимите с огня.

Шаг 5.

Вылейте на спагетти яйца с сыром и быстро перемешайте. Яйца не должны превратиться в омлет! Из-за того, что яйца с сыром смешиваются с горячими спагетти, должен образоваться нежный, обволакивающий соус.